Идеальный менеджер – кто этот человек? Сотрудник, который просто открывает и закрывает ресторан, считает кассу и отправляет смс руководителю с ТО?
Если у Вас так, то на Вашем предприятии нет менеджера.
Менеджер ресторана – это ключевой руководитель, который координирует работу ресторана в свою смену!
⠀
Рассмотрим важные моменты работы менеджера ресторана:
⠀
📍Менеджер контролирует соблюдение стандартов компании по обслуживанию, приготовлению и подаче блюд и напитков
📍 Менеджер принимает непосредственное участие в обслуживании Гостей
📍 Менеджер всегда работает в гостевом пространстве! Не прячется в кабинете или за кассой!
📍 Менеджер собирает обратную связь от Гостей
📍 Менеджер в течение смены проводит индивидуальную работу с каждым сотрудником
📍 Менеджер занимается подбором, обучением и адаптацией сотрудников
📍 Менеджер отвечает за постановку и выполнение целей по ТО и продажам
📍 Менеджер контролирует чистоту, атмосферу и порядок в заведении
📍 Менеджер контролирует кассовую дисциплину и порядок расчёта Гостей
📍 Менеджер нивелирует конфликтные ситуации
📍 Менеджер несёт ответственность за финансовые показатели на своей смене
⠀
И так можно писать ещё долго, но важно понимать, что менеджер ресторана – это полноценный руководитель, который должен обладать множеством знаний, от профессиональных навыков до финансовой грамотности.
⠀
Очень важно не делегировать менеджеру не профильные обязанности — бухгалтерия, закупка и прочее…. Каждый сотрудник должен выполнять свои функции, только тогда работа Вашего заведения будет эффективной и бизнес будет успешным.
01
Фев
