Подумайте, что для Вас идеальная и правильная работа во всех сферах деятельности вашего предприятия?
Как часто вы теряете деньги, не действуя максимальной эффективным способом, а по наитию или куда придётся?
Для систематизации можно начать с разделения всех процессов на следующие блоки:
⠀
📍FRONT процессы — все, что происходит в зонах видимых для Гостей
⠀
📍BACK процессы — соответственно, что происходит в зонах невидимых Гостей, на производстве и прочих площадках
⠀
📍Процессы, связанные с персоналом — подбор, обучение, выстраивание единой команды. Развитие, повышение уровня лояльности персонала к компании!
⠀
📍Процессы, связанные с производственным учетом. Отлаженная система инвентаризаций, переработки товара, правила списаний. Калькуляционные и технологические карты и прочее
⠀
📍Управленческий учёт. Правила работы затратами, управление прибылью, соблюдение бюджетного контроля, движение денежных средств, налогообложение. Выполнение плана по KPI
⠀
📍 Технические процессы. Обеспечение бесперебойной работы ресторана, наличие соответствующего оборудования, посуды и инвентаря. Своевременная закупка необходимых составляющих для бесперебойной работы ресторана
⠀
📍 Маркетинг и продвижение. Используйте максимально возможные каналы для продвижения. Google, Instagram, Facebook, Foursquare и прочее. Работаете с Гостем, анализируйте свои конкурентные преимущества, это позволит управлять, понимать и влиять на предпочтения Гостей
⠀
Продумайте каждый блог, опишите идеальную работу, реализацию и эффективное функционирование систем в Вашем ресторане. Это приносит результаты. Вовлекайте в процесс создания системы качества максимальное количество сотрудников, сделайте это командным процессом
⠀
Порядок в бизнес-процессах нужно ставить наравне с порядком в финансовом учёте. Это такое же отражение деятельности компании, поэтому если мы хотим видеть красивую картинку, быть максимально эффективными, увеличить строчку прибыли — обязательно необходимо начинать с постановки системы качества в ресторане.
31
Янв
