Подумайте, що для Вас ідеальна і правильна робота у всіх сферах діяльності вашого підприємства?
Як часто ви втрачаєте гроші, не діючи максимальної ефективним способом, а за натхненням або куди доведеться?
Для систематизації можна почати з поділу всіх процесів на наступні блоки:
⠀
📍FRONT процеси – все, що відбувається в зонах видимих для Гостей
⠀
📍BACK процеси – відповідно, що відбувається в зонах невидимих Гостей, на виробництві та інших майданчиках
⠀
📍Процесси, пов’язані з персоналом – підбір, навчання, вибудовування єдиної команди. Розвиток, підвищення рівня лояльності персоналу до компанії!
⠀
📍Процесси, пов’язані з виробничим обліком. Налагоджена система інвентаризацій, переробки товару, правила списань. Калькуляційні та технологічні карти та інше
⠀
📍Управленческій облік. Правила роботи витратами, управління прибутком, дотримання бюджетного контролю, рух грошових коштів, оподаткування. Виконання плану по KPI
⠀
📍 Технічні процеси. Забезпечення безперебійної роботи ресторану, наявність відповідного обладнання, посуду та інвентарю. Своєчасна закупівля необхідних складових для безперебійної роботи ресторану
⠀
📍 Маркетинг і просування. Використовуйте максимально можливі канали для просування. Google, Instagram, Facebook, Foursquare та інше. Чи працюєте з Гостем, аналізуйте свої конкурентні переваги, це дозволить управляти, розуміти і впливати на переваги Гостей
⠀
Продумайте кожен блог, опишіть ідеальну роботу, реалізацію та ефективне функціонування систем у Вашому ресторані. Це приносить результати. Залучайте в процес створення системи якості максимальну кількість співробітників, зробіть це командним процесом
⠀
Порядок в бізнес-процесах потрібно ставити нарівні з порядком в фінансовому обліку. Це таке ж відображення діяльності компанії, тому якщо ми хочемо бачити красиву картинку, бути максимально ефективними, збільшити рядок прибутку – обов’язково необхідно починати з постановки системи якості в ресторані.
31
Січ
