Це ефективне розміщення позицій в меню, за рахунок вивчення рентабельності і популярності страв і напоїв.
Обговоримо основні правила створення меню:
Гість в першу чергу звертає увагу на першу і останню станиці меню. Використовуйте ці сторінки ефективно і розміщуйте там найважливішу інформацію.
Гість дивиться на розворот сторінки за принципом: верхній правий кут, верхній лівий кут, нижній правий кут, нижній лівий. Розміщуйте важливу інформацію у верхній частині сторінки.
Відходите від класичного розміщення категорій страв. Наприклад, якщо у вас піцерія, сміливо виносьте піцу на першу сторінку в меню.
⠀
В описі страв використовуйте шрифти різного розміру, кольору. Тим самим ви виділяєте страви, на які хочете дати акцент.
⠀
Використовуйте спеціальні значки і візуали. Вони стимулюють продажі позицій, які найбільш вас цікавлять. Наприклад – гостре, вегетаріанське, блюдо для компанії.
⠀
В описі страв вказуйте з чим поєднується блюдо. Наприклад, страви з птиці ідеально поєднуються з гарніром з печених овочів і келихом ігристого вина.
⠀
Правильний інжиніринг меню дозволяє збільшити дохід ресторану в середньому на 15%. У тандемі з хорошим продуктом і якісним сервісом ви отримаєте ефективне меню.
