Чи є йому місце на Вашому підприємстві ?!
Часто, в одиничних ресторанах або в невеликих ресторанних мережах – є посада Шеф-кухар! Повноцінний керівник, який має су-шефа і повноцінну команду. Але давайте подумаємо, наскільки Шеф завантажений? Чи встигає займатися стратегією або повністю занурений в операційну ?!
⠀
Найчастіше, Шеф, займається вирішенням щоденних питань, у міру їх надходження. А їх не мало, і просто фізично не встигають приділити належну час менеджменту і організації виробництва.
⠀
А якщо, запрошують Шефа з боку, щоб посилити діюче виробництво, у деяких це викликає відкриту агресію.
І дуже даремно !! Адже, коли приїжджає на виробництво з навчанням незалежний Шеф, лише для того, щоб підвищити рівень виробництва, допомогти в організації, оцінити свіжим поглядом, з боку !!!
⠀
І ні в якому разі не підірвати авторитет чинного Шефа !!! І не зайняти його місце !!! Кожен повинен займатися своєю справою.
⠀
Наприклад, в Польщі і Чехії це звичайна практика. Навіть не у всіх ресторанних мережах є Шеф на місці. А підприємства працюють за контрактом з незалежними Шеф- кухарями! Залучаючи їх при відкритті ресторану, і для періодичних оновлень меню, коригувань в організації праці, стратегічного розвитку підприємства!
⠀
Ця модель успішно працює і у нас! Наприклад, у нашій компанії є підприємства, які ми займаємося протягом 10 років.
⠀
Розвиватися і навчатися – це нормально! Це є стимул для подальших перемог і розвитку себе, як особистості, і бізнесу відповідно !!! Відкидаєте страхи, і вперед !!! Адже молоде покоління вже наступає на п’яти.
01
Лют
