аудит
ресторану

1. Аналіз поточного стану підприємства на основі отриманої документації.
2. Аналіз роботи вашого ресторану безпосередньо на об’єкті нашими фахівцями.
3. Звіт з практичними рекомендаціями щодо усунення недоліків в роботі. Рекомендації по підвищенню рентабельності, оптимізації та систематизації бізнесу.
4. Проведемо майстер-клас з приготування страв на підставі рекомендацій по оновленню меню.
5. Підтримка підприємства в реалізації стратегії реорганізації.

Які документи ми аналізуємо в ході аудиту?

• Технологічні карти на все меню в програмі Excel;
• Акти списання продуктів за категоріями за останні 100 днів;
• Акти списання по скасувань офіціантів за 100 днів;
• Инвентаризационная ведомость – 3 последних переучета;
• Звіт про реалізацію страв за чинним меню за 100 днів;
• Асортиментний перелік сировини з вхідною ціною;
• Звіт по маржинальність меню або фуд-кост страв;
• Звіт про повну загальну середню чеку і портреті Гостя в обідній і вечірній час;
• Штатний розклад, графік співробітників, дисциплінарна політика, плинність кадрів;
• Бланки чек-листів, лайн-чеки, листи заготовок, стоп-лист і т.п .;
• Навчальні матеріали по рядовим співробітникам і керівникам підрозділів. Листи контролю;
• Інформація про ресторан в інтернеті, відгуки, соціальні мережі і візуальна представленість.