Ідеальний менеджер – хто ця людина? Співробітник, який просто відкриває і закриває ресторан, вважає касу і відправляє смс керівнику з ТО?
Якщо у Вас так, то на Вашому підприємстві немає менеджера.
Менеджер ресторану – це ключовий керівник, який координує роботу ресторану в свою зміну!
⠀
Розглянемо важливі моменти роботи менеджера ресторану:
⠀
📍Менеджер контролює дотримання стандартів компанії по обслуговуванню, приготування та подачі страв і напоїв
📍 Менеджер бере безпосередню участь в обслуговуванні Гостей
📍 Менеджер завжди працює в гостьовому просторі! Чи не ховається в кабінеті або за касою!
📍 Менеджер збирає зворотний зв’язок від Гостей
📍 Менеджер протягом зміни проводить індивідуальну роботу з кожним співробітником
📍 Менеджер займається підбором, навчанням і адаптацією співробітників
📍 Менеджер відповідає за постановку і виконання цілей по ТО і продажу
📍 Менеджер контролює чистоту, атмосферу і порядок в закладі
📍 Менеджер контролює касову дисципліну і порядок розрахунку Гостей
📍 Менеджер нівелює конфліктні ситуації
📍 Менеджер несе відповідальність за фінансові показники на своїй зміні
⠀
І так можна писати ще довго, але важливо розуміти, що менеджер ресторану – це повноцінний керівник, який повинен володіти безліччю знань, від професійних навичок до фінансової грамотності.
⠀
Дуже важливо не делегувати менеджеру не профільні обов’язки – бухгалтерія, закупівля та інше …. Кожен співробітник повинен виконувати свої функції, тільки тоді робота Вашого закладу буде ефективною і бізнес буде успішним.
01
Лют
